Nowoczesne gospodynie domowe wolą spędzać minimum czasu w kuchni. Sklepy oferują ogromną różnorodność produktów, więc nie trzeba gotować, łatwiej kupić.
Mało kto myśli o korzyściach z zakupionego jedzenia, przynajmniej bierze ser. Gotowanie nie jest tak trudne, ale możesz mieć pewność, że w procesie zastosowano wyłącznie świeże i wysokiej jakości składniki.
Warto wspomnieć o braku konserwantów i innych szkodliwych dodatków. Ponadto każdy przepis można modyfikować, aby ser był bardziej tłuszczowy lub dietetyczny, dodaj swoje ulubione przyprawy.
Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś tego produktu, zwróć uwagę na naszą ocenę najprostszych i najsmaczniejszych przepisów na ser w domu.
10. Z mleka i kefiru
Oczywiście domowego sera nie można nazwać daniem budżetowym. Musisz wydać zarówno pieniądze, jak i czas, ale wynik jest tego wart. Przy wyjściu otrzymasz delikatny ser śmietankowy z lekką kwaskowatością. Nic dziwnego, że wkrótce uruchomisz produkcję domową i nie będziesz już kupować sera w sklepie.
Produkty: 2 litry kefir i mleko, cytryna, szczypta cukru, sól.
Zanim zabierzesz się do pracy, zaopatrz się w sterylną gazę. Konieczne będzie złożenie go na trzy warstwy. Teraz możesz zacząć gotować ser. Wyciśnij sok z cytryny do metalowego pojemnika, wlej sól i cukier do tego samego pojemnika. Wymieszać.
Dodaj mleko i kefir, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W procesie mieszanka mleka zostanie podzielona na skrzep i serwatkę. Gdy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na kilka godzin do odpoczynku.
Następnie wyrzuć masę do durszlaka pokrytego gazą. Gdy serwatka spłynie, owinąć twaróg gazą i włożyć do lodówki na co najmniej jeden dzień. Ser jest gotowy.
9. Z mleka, jajek i kwaśnej śmietany
Będziesz potrzebował standardowego opakowania śmietany, litra mleka, 3 jajek, soli. Śmietana i jajka dobrze wymieszaj, podgrzej mleko. Następnie połącz wszystkie składniki, sól i nie zapomnij cały czas mieszać. Pozwól mieszaninie gotować się przez 5 minut.
Kiedy zauważysz, że na powierzchni pojawiły się duże płatki, wyjmij patelnię z pieca i przefiltruj masę przez gazę. Wyżymać. Nadaj serowi niezbędny kształt, połóż na nim coś ciężkiego. Po schłodzeniu schłodzić.
8. Z mleka z orzechami włoskimi i ziołami
Domowy ser można nadać dowolny smak za pomocą różnych składników.
Produkty: kilka litrów mleka, kefir - 1 litr, orzechy włoskie - 100 g, sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka, przyprawy (doskonałe będą zioła z Prowansji), sól - art. łyżka, pęczek kolendry.
Przede wszystkim musisz przygotować marynatę. O art. weź łyżkę soli, pół litra czystej wody, zagotuj. Wlać mleko do czystej patelni. Kiedy się rozgrzeje (na powierzchni pojawią się bąbelki), wlej kefir i sok z cytryny.
Mieszaj, aż serwatka zmieni kolor na zielony. Teraz przyszła kolej na posiekane orzechy, zioła i przyprawy. Człapać. Odcedź, ściśnij.
Gdy ser ostygnie do temperatury pokojowej, zanurz go w solance (nie gorącej), zagotuj. Teraz ściśnij jeszcze raz, umieść pod prasą, ostudzić.
7. Ser z ziołami w wolnym naczyniu
Jeśli masz asystenta w kuchni, wszystko pójdzie jeszcze szybciej i nie będziesz musiał przygotowywać sera.
Składniki: 1,5 litra mleka, pół łyżeczki kwasu cytrynowego, tabletki Acedin-Pepsin - 3 sztuki, zioła.
Wlej mleko do miski powolne kuchenkidodaj kwas. Wybierz program jogurtowy (30 minut). Rozcieńczyć tabletki w wodzie, wziąć niewielką ilość. Po 10 minutach od początku wlej tę mieszaninę do mleka i zamieszaj.
Po upływie niezbędnego czasu wyrzuć masę twarogową do durszlaka (nie zapomnij o gazie). Podczas gdy serwatka odpływa, pokrój warzywa. Wymieszaj z masą twarogową i ponownie zawiń w gazę. Umieść pod prasą, ostudzić przed podaniem.
6. Filadelfia z twarogu
Ser śmietankowy „Philadelphia” Będzie idealną bazą do kanapek.
Produkty: 200 g twarożku (lepiej niż jego własna produkcja), plasterek cytryny, łyżeczka granulowanego cukru i soli, jajko.
Włóż cukier i sól do świeżego twarogu.
Ubij jajko sokiem z cytryny, a następnie wyślij do masy twarogowej i ponownie uzbrój w blender. Nie marnuj czasu i energii, musisz bić przez co najmniej 3 minuty. Ser jest gotowy.
5. Twarożek z boczkiem
Produkty: 230 g twarogu, jajko, 40 g masła i boczku, sól, ½ łyżeczki sody.
Wszystkie składniki oprócz bekonu należy wymieszać. Aby uniknąć kawałków twarogu, ubij masę za pomocą zatapialnego blendera. Teraz podpal, pozwól mu się ogrzać przez 15 minut. Pokrój boczek w małe kostki, tam też je wyślij. Wymieszaj i wlej do formy. Wysłać ser topiony w lodówce.
4. Ser śmietankowy
Bardzo prosty przepis, potrzebujesz tylko jednego produktu. To jest śmietana. Wybierz jakość o dobrej trwałości. Zwróć uwagę na skład, im mniej składników, tym lepiej.
Wrzuć wymaganą ilość do durszlaka pokrytego gazą. Teraz musisz poczekać co najmniej jeden dzień. Usuń śmietanę z lodówki, przykrywając ją gazą na wierzchu. Ściśnij następnego dnia.
Ser topiony o neutralnym smaku jest gotowy. Kwaśną śmietanę można solić, jeśli użyjesz jej jako pasty do chleba. Ser służy również do wyrobu serników.
3. Feta
Jedna z najłatwiejszych opcji gotowania domowego sera. To zajmie mleko i sól. Z trzech litrów powstanie około 500 g sera.
Mleko powinno być lekko zakwaszone. Wyjmij go wcześniej z lodówki, ale upewnij się, że nie kwaśnie całkowicie. Wlać do żaroodpornego pojemnika i umieścić w zimnym piekarniku. Włącz (180 stopni), po godzinie możesz dostać mleko. W tym czasie nie powinien się gotować, jak tylko się zacznie, obniż temperaturę.
Rzuć go na ściereczkę, a następnie zmień kształt. Przykryj folią spożywczą do Sery Feta ” nie utknął. Posyp dolną część formy solą. Po ułożeniu całej masy sól na wierzchu również. Zamknij i wstaw do lodówki. W tym przypadku prasa nie jest potrzebna, nie ma też potrzeby spuszczania cieczy.
2. Ser Adyghe
Produkty: mleko - litr, kg twarogu, pół paczki masła, 3 jajka, 1,5 łyżeczki sody i soli.
Zagotuj mleko i włóż do niego twaróg. Po pół godzinie nałóż masę na cerę. Pozwól surowicy odpłynąć. Następny krok: dodaj jajka i masło, sól i posyp sodę. Ponownie włóż do pieca, gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Nie zapomnij zamieszać.
Kiedy "Ser Adyghe nieco ostygnie, włóż do formy, lepiej jest użyć silikonu. Po kilku godzinach można go zjeść.
1. Mozzarella
W przypadku tego przepisu musisz kupić podpuszczkę, jest ona niedroga i jest dostępna w wielu wyspecjalizowanych sklepach internetowych.
Składniki: mleko - 4 l, sól - 2 łyżki. łyżka, 1 gram podpuszczki, sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki
Podpuszczkę napełnij ciepłą wodą (wystarczy 40 ml). Podgrzej mleko. Gdy temperatura osiągnie 33 stopnie, wyjmij patelnię z pieca, dodaj wodę z enzymem, sok z cytryny. Wymieszaj, przykryj i umieść w ciepłym miejscu na 50 minut.
Tworzy się duży skrzep skrzepu, który należy pokroić na kawałki i ponownie umieścić pojemnik na kuchence. Podgrzej do temperatury 40 stopni, wrzuć durszlak, a następnie przenieś ser do formy.
Ostatni etap. Umieść ser w dużej misce, zalej gorącą wodą (maksymalnie 90 stopni). Rozciągnij masę drewnianą szpatułką, ser się roztopi i rozłoży. Złóż go, a następnie powtórz tę procedurę ponownie.
Nie trzeba długo ugniatać ser mozzarella ”w przeciwnym razie stanie się zbyt gęsty. Konieczne jest osiągnięcie elastyczności, po której można uformować kulki serowe. Zanurz je w zimnej wodzie, a następnie umieść w zimnej solance (litr wody, 2 łyżki. Łyżki soli). Będą w nim przechowywane. Oczywiście w lodówce, ale nie dłużej niż 4 dni.