Wszyscy znają tradycyjny przepis na śledzie pod futrem: plastry filetu rybnego, cebuli, gotowanych ziemniaków, marchwi, jajek i buraków, posmarowane warstwami majonezem. Jest bezwarunkowo smaczny, ale nie poddawaj się eksperymentom.
Proponujemy potrząsnąć ustalonymi pomysłami na danie, w artykule zapoznasz się najpierw z pięcioma opcjami niezwykłego podania, a następnie z pięcioma najprostszymi i najsmaczniejszymi przepisami na śledzie pod futrem.
10. Pasza wsadowa
Wszyscy są przyzwyczajeni do oglądania śledzia pod futrem na dużym talerzu, skąd na wzór ciasta wszyscy zabierają go szpachelką. Ten sposób podawania ma swoje wady: talerz zajmuje miejsce na stole, proces przesuwania francuskiego naczynia nie jest najwygodniejszy, a wygląd pogarsza się. Dobrym rozwiązaniem byłoby porcja dla każdego gościa - Jest schludny i piękny.
Istnieje kilka opcji:
- uformować sałatkę warstwami w specjalnym kulinarnym pierścieniu bezpośrednio na talerzu i usunąć ją przed podaniem;
- umieść warstwy sałaty w niskiej szklance i podawaj w niej;
- w tartalkach z piasku lub gofra.
Interesujący fakt: przy podawaniu śledzia pod futrem istnieją dwie opcje projektowania ostatniej warstwy buraka: pokryte majonezem lub bez. W pierwszym przypadku efektem jest różowy sos, o którym jest wiele żartów. Druga metoda jest uważana za dokładniejszą i jest stosowana w restauracji - tarte buraki są po prostu układane na wierzchu bez pokrywania majonezem.
9. W tartalkach ziemniaczanych
Porcje w porcjach mogą być nie tylko wygodne, ale również oryginalne. Dania mogą stać się częścią samej sałatki, śledzie pod futrem w tartalkach ziemniaczanych na pewno zrobi wrażenie na gościach.
Do przygotowania pleśni potrzebne będą: 2 ziemniaki, 10 g masła, kurze jajo i sól do smaku. Gotowane na gorąco ziemniaki należy rozgnieść w puree ziemniaczanym z masłem i wprowadzić jajko.
Gdy masa ostygnie, konieczne jest uformowanie z niej tartalców - mokrymi palcami rozprowadź tłuczone ziemniaki za pomocą silikonowej mufinki, tworząc kosz. Piec przez 15 minut w piekarniku (temperatura 180 stopni).
Po schłodzeniu możesz włożyć sałatkę do gotowych puszek. Ważne - ziemniaków nie można już dodawać do warstw, wystarczy w samych tartalkach.
8. Rzuć
W zgrabnym rzucie nie można od razu rozpoznać słynnej sałatki na stole, ale podawanie śledzia pod futrem w tej formie jest bardzo wygodne. Duży plus w tym, że można po prostu odciąć kawałek o pożądanym rozmiarze bez zeskrobywania składników ze ścianek naczyń. Kolejność warstw w gotowym naczyniu jest klasyczna, ale postęp gotowania jest inny:
- Najpierw musisz rozłożyć folię spożywczą na stole, ułożyć warstwę tartych buraków i równomiernie rozłożyć w kształcie prostokąta. Na tym etapie lepiej nie smarować majonezem, aby rolka dobrze zachowała swój kształt.
- Następnie pozostałe warstwy są układane w stos. Produkty należy skondensować łyżką i nasmarować majonezem. Każda kolejna warstwa powinna być nieco węższa niż poprzednia.
- Ostatnią warstwą będzie pasek śledzia w środku prostokąta.
- Teraz za pomocą ceraty musisz ostrożnie zwinąć rolkę, mocno dociskając krawędzie.
- Sałatę pozostawić na noc do zaparzenia w lodówce.
Przed podaniem pozostaje tylko usunąć folię i ozdobić rolkę według własnych upodobań.
7. W kulkach z buraków i ziemniaków
Podając śledzie pod futrem możesz podać przekąskę w postaci buraków i kuleczek ziemniaczanych. Aby zrealizować ten pomysł, musisz przygotować produkty: zetrzyj gotowane warzywa w różnych pojemnikach, dodaj do nich majonez osobno i wymieszaj. Pokrój śledzia w kostkę, możesz od razu dodać do niego cebulę. Pozostało tylko formować piłki.
Wskazówka: aby zrobić sałatkę francuską w postaci kulek, lepiej jest używać rękawiczek spożywczych (na przykład nitrylu) i moczyć ręce po każdej skończonej porcji. Dzięki temu produkty nie będą mocno przylegać do rąk i mieszać się z dalszą pracą.
Na dłoni musisz położyć łyżkę ziemniaków, a na nim śledzie, a następnie oślepić piłkę. Następnie pozostaje przykryć porcje innymi warzywami na wierzchu, tworząc niezwykłą przekąskę.
6. Z różami z buraków
Dzięki standardowej porcji na wspólnym talerzu możesz sprawić, że danie będzie niezwykłe, używając oryginalnej dekoracji. Idealnie pasuje do śledzia pod futrem róże buraczane. Aby je przygotować, musisz zostawić trochę startych buraków i 30 ml soku wyciśniętego przed dodaniem do sałatki.
Sok jest stosowany jako barwnik w standardowym cieście naleśnikowym. Kiedy pieczone są różowe naleśniki, należy je nasmarować burakami zmieszanymi z majonezem.
W razie potrzeby nadzienie można poprawić, dodając czosnek lub ser. Pozostaje zwinąć rolkę naleśnikową, pokroić na 3 cm kawałki i nieco wyprostować krawędzie. Gotowe róże są ustawione na sałatce.
5. Opcja Wielkiego Postu
Przestrzegając postu, nie odmawiaj sobie całkowicie swoich ulubionych potraw. Nawet śledzie pod futrem można ugotować w wersji lean. Tutaj musisz całkowicie zrezygnować z jaj i klasycznego majonezu. Sos można zastąpić chudym analogiem lub zwykłym olejem roślinnym.
Podczas ścisłego postu ryby są również zakazane, ale możesz znaleźć dobrą alternatywę. W sałatce lub mieszance sera tofu z kawałkami liści nori można umieścić pokrojone w kostkę ogórki.
4. Z kiszonymi ogórkami
Kiedy klasyczna wydajność anteny jest już nudna, warto rozpocząć eksperymenty. Jeden z najbardziej udanych - dodaj kiszone ogórki. Należy je pokroić w kostkę, wycisnąć nadmiar płynu i umieścić w sałatce między ziemniakami i marchewką.
Aby posmakować, taki przepis będzie miał wiele odmian, ponieważ możesz użyć różnych ogórków: kwaśny, lekko solony, pikantny itp.
3. Ze śledziem Iwashi
Śledź Iwashi Chociaż należy do rodziny śledzia, w rzeczywistości jest sardynką. Taką rybę można bezpiecznie wykorzystać do zrobienia sałatki pod futrem - jest bardziej tłuste i delikatne, więc potrawa stopi się w ustach.
W przygotowaniu takiej odmiany nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest takie samo jak w klasycznej recepturze, tylko zamiast zwykłego śledzia będziesz musiał położyć kawałki fileta ivashi na samym dole.
2. Pod żelatyną („pod rubinowym płaszczem”)
Odmiana sałatki „pod rubinowym futrem” (pod żelatyną) jest zarówno oryginalną prezentacją, jak i świeżą interpretacją samej kompozycji. Baza jest nadal taka sama - ziemniaki, marchew, cebula, śledź, jajka i buraki - ale będziesz musiał pracować na ostatniej warstwie.
Do przygotowania „rubinów” potrzebujesz 150 ml zimnej wody, 20 g żelatyny, 200 ml wyciśniętej wody z gotowanych buraków. Najpierw żelatynę moczy się (10–15 minut przed spęcznieniem), a następnie dodaje do wody z buraków.
Powstałą galaretową bazę wlewa się do formy z warstwą do 0,5 cm i przesyła do lodówki. Po kilku godzinach gotowaną sałatkę można ulepszyć: posmaruj wierzch warstwą majonezu i połóż całą powierzchnię pokrojoną w kostkę w galaretkę.
1. Pod mus z buraków i sera
Jednym z najlepszych dodatków do klasycznej sałatki jest twardy ser. Możesz zastosować go zarówno jako jedną z warstw, jak i jako część mus z sera buraczanego.
Aby przygotować tę opcję, musisz zrobić podstawę sałatki, ale nie rozkładaj ostatniej warstwy. Będzie to delikatny mus, do którego potrzebujesz:
- Zetrzyj ser (100-150 g) i gotowane buraki na drobnej tarce.
- Wyciśnij wodę z buraków, wymieszaj z serem i dodaj kilka łyżek majonezu.
- Zabij gotową masę za pomocą miksera, aż będzie gładka.
Powstały mus i trzeba ułożyć ostatnią warstwę sałatki, dobrze pokrywając nie tylko górę, ale także boki naczynia.