Ciasta - danie, które zyskało sławę w Rosji w czasach starożytnych. Od niepamiętnych czasów Rosja była krajem rolniczym, w którym uprawiano pszenicę, żyto i inne zboża. Dobrze rozwinięta hodowla bydła pozwoliła na umieszczenie różnych rodzajów mięsa na honorowym miejscu.
Od czasów starożytnych hostessy zaczęły gotować ciasta z różnymi nadzieniami, zwracając szczególną uwagę na to danie. Ciekawe słowo "ciasto" przez to, że powstaje ze słowa "uczta", co sugeruje, że to danie było nieodzownym atrybutem świątecznego stołu. Obecność ciasta i ciastek podkreślała dobrobyt rodziny.
Warto zasugerować, że bułeczki pojawiły się bardzo dawno temu, kiedy Egipcjanie zaczęli gotować chleb. Już w III tysiącleciu pne. mi. mieli tajemnice świeżego i drożdżowego ciasta. Pozwól nam i odkryć sekret.
Prezentujemy 10 prostych przepisów na najsmaczniejsze i najdelikatniejsze ciasto na bułki i ciasta.
10. Na wodzie
Przygotowywane ciasto na wodzie - prawdziwy ratownik dla zapracowanych ludzi. W końcu przygotowuje się bardzo szybko i nie trzeba czekać, aż się „dopasuje”.
Dowiedzmy się co Będziemy potrzebować: 1,2 kg. mąka, drożdże - suche, 15 g, woda - 500 ml, 110 ml. słonecznik oleje, sól - 7,5 g, 60 g. cukier.
Wlać 110 ml do podgrzanej wody. olej, a następnie dodaj cukier i sól. Weź łyżkę i wymieszaj. W przesianej wcześniej mące posmaruj drożdże i wymieszaj.
Wcześniej przygotowaną płynną mieszaninę miesza się z mąką i drożdżami. Teraz pozostaje zagnieść ciasto. Praca z nim to przyjemność - ciasto jest elastyczne i miękkie.
Czas utrzymywania: 0 min
9. W mleku
Istnieje wiele rodzajów ciasta i wszystkie różnią się smakiem, ale jest to zauważalne tylko podczas degustacji. Wiele osób myśli że w mleku - najlepsza opcja, ponieważ ciasto jest smaczne i miękkie, idealne do ciast.
Przygotujemy francuskie ciasto, które idealnie nadaje się do każdego wypieku, weź za to: mąka - 300 g, mleko - 1 stos, żółtka - 2, śliwki. olej - 200 g, 11 g. suche drożdże i cukier - 2 łyżki. łyżki
Wszystkie produkty z góry, przed gotowaniem należy wyciągnąć z lodówki - olej powinien się stopić. Po tym zdarzeniu - pokrój go nożem w głębokiej misce. Rozprowadzamy do niego żółtka (uwaga! Nie potrzebujemy białek). Po dodaniu cukru wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Gotujemy mleko, gdy staje się ciepłe - hodujemy w nim drożdże, mieszamy, aby całkowicie się rozpuściły. Wlać do miski oleju. Ostatni etap obejmuje nalewanie mąki - robimy to stopniowo, gdy tylko ciasto stanie się twarde, połóż je na stole i dalej ugniataj rękami. Wychodzimy wkładając go do plastikowej torby.
Czas utrzymywania: 20 minut.
8. Na kefirze
To wspaniałe ciasto jest idealne na ciasta i bułki. Testuj korzyści na kefirze w tym, że jest wspanialszy, wznosi się idealnie. Zwykle robione są z niego naleśniki.
Jeśli interesuje Cię przepis, spróbuj go ugotować ciasto biorąc: kefir - 500 ml, mąka - 500 g, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 100 g oleju, 1,5 łyżki. łyżki cukru i soli do smaku.
Najpierw przesiej mąkę. Po dodaniu odpowiedniej ilości cukru, kefiru, sody i soli do porcji mąki - wymieszaj według naszego uznania. Dodaj trochę mąki, najpierw ugniataj ciasto widelcem. Kiedy zgęstnieje - wlać olej, najważniejsze jest, aby nie przesadzić go mąką, ciasto powinno stać się miękkie.
Usuń zagniecione ciasto pod folią. W przeciwieństwie do drożdży ciasto kefirowe nie musi być długo zagniatane.
Czas utrzymywania: 60 minut
7. Na majonezie
Zanim zaczniesz gotować ciasto zgodnie z tym przepisem, pamiętaj, że okazuje się cienki - to znaczy, że jest wiele nadzień i jest przykryty chrupiącym, cienkim ciastem. Jeśli ta opcja Ci odpowiada, potrzebujesz przygotuj następujące: 1 jajko, 40 g. Majonez, 5 łyżek. łyżki mąki, 2 g. soda, 60 ml. mleko i sól, które zdecydujesz się spróbować.
majonez wymieszaj z jajkiem - możesz natychmiast wymieszać masę, a następnie wlać mleko lub połączyć je natychmiast ze składnikami i wymieszać wszystko razem - jak wolisz.
Wlej mąkę (koniecznie przesianą!), A także sól - do smaku i sody, ponownie wymieszaj. Ciasto nie jest zbyt gęste - doskonałe, potrzebujemy tego. Gotowanie bułek jest bardzo proste - weź nadzienie, zanurz je w cieście, a następnie usmaż.
Na przykład: Ta opcja testu jest najbardziej popularna w przypadku pączków.
Czas utrzymywania: 0 min
6. Na wodzie mineralnej
To ciasto jest używane głównie do pierogów, ale możesz spróbować z niego ciasta. Okazuje się elastyczny i szybko ugniata. Wskazane jest przyjmowanie niezbyt słonej wody do przepisu. Więc co my będzie musiał przygotować: 1 jajko woda mineralna - szklanka, mąka - 4 stosy, sól i cukier - po 1 łyżeczce.
Mieszając jajko, wlej cukier i, według własnego smaku, sól. Wlej wodę mineralną i ponownie wymieszaj. Teraz kolej na mąkę - rozlewamy ją na części, najpierw można ją podnieść widelcem, a następnie rękami. Kiedy przedmiot staje się elastyczny - czas umieścić go w plastikowej torbie.
Czas utrzymywania: 20 minut.
5. Bez drożdży
Ciasto bez drożdży z proszkiem do pieczenia - idealny do ciast. Nie trzeba nalegać, każde wypełnienie będzie do niego pasować. W krótkim czasie pyszne ciasta mogą nakarmić całą rodzinę. Będziemy potrzebować: 0,5 kg mąka, 1 jajko, 100 g kwaśnej śmietany, 250 g kefiru, 15 g proszku do pieczenia, rast. olej - 100 g, sól - według własnych upodobań.
Wlać mąkę na powierzchnię roboczą i zrobić wgłębienie na szkiełku. Dodaj do tego jajko, śmietanę i proszek do pieczenia, a także wlej sól według naszego uznania. Stopniowo, ugniatając od środka, wlej kefir. To wszystko - teraz pozostaje trzymać ciasta.
Na przykład: Torty można gotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Nie bój się eksperymentować - wypróbuj różnorodne wypełnienie. W końcu dzięki metodzie próbnej rodzi się coś niesamowitego.
Czas utrzymywania: 0 min
4. Leniwy
Czy uważasz, że zrobienie ciasta nie jest łatwym zadaniem? Jeśli ugotujesz ciasto zgodnie z tym przepisem, przestaniesz tak myśleć. Absolutnie każdy to dostaje, ponadto gotowanie zajmuje nie więcej niż 10 minut. Z ciasta możesz ugotować wszystko, co chcesz: ciasta, bułki, pizzę itp.
Potrzebujemy przygotuj 6 składników: mleko - 500 ml, 700 g mąki, 2 łyżki. łyżki słonecznika. olej, 11 g. suche drożdże, cukier - 2 łyżki. łyżki
Napełnij miskę mąką - 400 g. I dodaj drożdże. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, wlej cukier i sól, wlej olej. Następnie wszystkie składniki są dokładnie mieszane - w procesie musisz dodać resztę mąki, robiąc to stopniowo. Następnie owijanie leniwe ciasto do torby, włóż do lodówki.
Na przykład: z określonej liczby składników otrzymujesz około 40-45 ciastek o małym rozmiarze, dzięki czemu możesz nakarmić całą rodzinę sytością.
Czas utrzymywania: 120 minut
3. Miękki
Istnieje wiele przepisów na bułki i każda z nich jest warta uwagi. Jeśli użyjesz tego przepisu, twoje bułeczki będą miękkie, smaczne i przewiewne. Można je przygotować z wypełnieniem lub bez, a aby to zrobić, musimy dokonać zakupu dla testu: 450 g mąki, 200 g mleka, cukru - 2 łyżki. łyżki, spuścić. olej - 100 g, 1 jajko, suche drożdże - 1 łyżeczka, sól - 0,5 łyżeczki.
Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej do 30 stopni - powinno być ciepłe. Mieszamy cukier z drożdżami w misce, a także posypujemy łyżką mąki. Wlać podgrzane mleko. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą.
Usuwamy miskę z ciastem w ciepłe miejsce (uwaga! Nie trzeba nic przykrywać) i czekamy 15 minut. Kiedy na powierzchni pojawi się określona „czapka” - gotowe. Ubij jajko w głębokiej misce, wlej do ścieku. olej (stop go wcześniej), wlej ciasto do mieszanki. Dodaj sól, mieszając masę.
Wlać mąkę w częściach (nie zapomnij przesiać) i zamieszać proces. Wynik powinien być miękkie ciastoz którym wygodnie pracować. Po ułożeniu go na powierzchni nadal wyrabiamy. Usuwamy go w misce i przykrywamy ręcznikiem na górze.
Czas utrzymywania: 60 min
2. Wspaniały
Zwróć uwagę na ten wszechstronny przepis, który pasuje do ciast z dowolnym nadzieniem. Następnego dnia pozostają tak miękkie i świeże, jak w dniu przygotowania. Jest stosowany głównie do pizzy.
Gotować grube ciasto, potrzebować brać: 550 g mąki, 300 ml. woda, suche drożdże - 11 g., olej słonecznikowy - 50 ml., sól - 0,5 łyżeczki, cukier - 1 łyżka. łyżka.
Podgrzewamy wodę, a następnie wlewamy ją do miski. Wlać sól i cukier, posmarować drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj, przesiewając mąkę do miski. Zaczynamy wyrabiać - wyrabiamy ciasto i jednocześnie nie przestawamy wylewać mąki. Dodaj masło do miękkiego ciasta i kontynuuj ugniatanie rękami. Włóż gotowe ciasto do miski i przykryj ręcznikiem. Rozwijamy się podczas rzeźbienia ciast.
Czas utrzymywania: 30 minut.
1. Lekkie (na surowych drożdżach)
Surowe Ciasto Drożdżowe ma swoją własną charakterystykę. Ten przepis przyspiesza przygotowanie testu, as nie trzeba gotować ciasta (co jest często wymagane przy gotowaniu na suchych drożdżach).
Nas muszę wziąć: surowe drożdże - 20 g, 800 g mąki, mleko - 1 stos. (można go zastąpić wodą), jajko, 50 g margaryny, cukier (jeśli chcesz słodkie ciasto, dodaj 100 g cukru, a dla niesłodzonego potrzeba 2 łyżeczek do herbaty), sól - do smaku.
Ogrzewamy płyn i ochładzamy (do 40 stopni) - nie ma znaczenia, czy weźmiesz mleko czy wodę. Po dodaniu drożdży dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Jajka ubić cukrem, wlać sól, a następnie połączyć masę z mieszanką. Wlać mąkę w częściach, ciągle mieszając ciasto. Na samym końcu dodaj wstępnie stopione masło.
Zagnieść ciasto, gotowość określa się w bardzo prosty sposób - gdy przestanie przylegać do twoich rąk, zwijamy przedmiot w kulkę i przykrywamy folią.
Czas utrzymywania: 60 min