Czy znasz wszystkie piwa? Dzisiaj trudno jest wymienić wszystkie marki piwa produkowane przez duże fabryki i małe prywatne browary. Na świecie nie ma wyraźnych kwalifikacji popularnego napoju chmielowego, ponieważ w niektórych krajach istnieje klasyfikacja. Na przykład Amerykanie rozróżniają 23 style na podstawie geograficznego pochodzenia chmielu. W naszym krótkim przeglądzie porozmawiamy o tradycyjnej klasyfikacji, która podzieli piwo na trzy główne typy.
Kryteria klasyfikacji
- Głównym kryterium globalnej klasyfikacji piwa jest rodzaj fermentacji. Ale otrzymuje się metodą górnej fermentacji.
- Druga grupa składa się z napojów wykorzystujących drożdże dolnej fermentacji. Rezultatem jest Lager.
- Trzecią grupą jest piwo mieszane, którego podstawą jest spontaniczna fermentacja.
Główne rodzaje piwa:
🍻
Ale
Technologia produkcji piwa wykorzystuje niską temperaturę do 25 ° C przy użyciu drożdży o najwyższej fermentacji. Sam proces fermentacji trwa od 5 do 6 dni, czasem 12 dni. Irlandzki i brytyjski napój, który zdobył uznanie na całym świecie.
Słowo Ale ma irlandzkie korzenie, co oznacza „zatrucie”. Tradycyjne piwo warzone jest z różnych odmian jęczmienia, napój ma charakterystyczny owocowy smak.
Teraz istnieje wiele rodzajów jasnego i ciemnego piwa, o których powiemy bardziej szczegółowo.
Nawiasem mówiąc, na naszej stronie znajduje się fascynujący artykuł o tym, co dać miłośnikom piwa: 20 świetnych pomysłów.
Jasne piwo
Klasyczny napój kojarzony z dobrą starą Anglią. Aby przygotować tradycyjne Pale ale, piwowarowie używają dużo chmielu i tylko lekki słód. Najbardziej znany jest warzony w sercu Anglii, w miejscowości Burton upon Trent. Poza Wyspami Brytyjskimi jest produkowany w fabrykach w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. W Belgii takie napoje o niskiej zawartości alkoholu są oznaczone jako Blond Ale.
Miękkie piwo
Lekkie piwo o niskiej zawartości chmielu i niskiej zawartości alkoholu (mniej niż 4%). Ten smak wyróżnia się słodkim smakiem ze słodowym posmakiem. Kolor jest jasno złoty. Czasami pojawiają się nuty owocowe. W Birmingham jest to najpopularniejszy napój o niskiej zawartości alkoholu. Koneserzy są poza Wielką Brytanią.
Ciemne piwo
Ciemne angielskie piwo, do którego piwowarowie używają ciemnego słodu o karmelowym smaku. Jest głęboko smażony, co nadaje napojowi tradycyjny ciemny kolor. Zaczęli gotować Brown Ale w XVIII wieku, ale potem, ze względu na wzrost ceny ciemnego słodu, gotowanie zostało zawieszone. Dżem ożywił się dopiero w połowie XIX wieku. Na półkach sklepów z piwem można znaleźć dwie odmiany: brązowe piwo z południowej i północnej Anglii.
Gorzkie piwo
Tradycyjny angielski chmielowy napój ma przyjemny gorzki smak, dlatego ma swoją nazwę Bitter Ale. Technologia produkcji wykorzystuje suchy chmiel i bez cukru. Browary starają się utrzymać zawartość alkoholu na poziomie 4% obj. Ale są silniejsze. Na przykład w Premium Bitter zawartość alkoholu sięga 7%, a teraz pojawiają się silniejsze marki.
Sezonowe Ale
Z Wysp Brytyjskich przeniesiemy nas do francuskojęzycznej części Belgii, gdzie warzy się tradycyjne belgijskie letnie piwo. Ten rodzaj ale brązowego piwa doskonale gasi pragnienie w upalne letnie miesiące. Warzony jest w małych domowych browarach o zawartości alkoholu od 5 do 6,5%. z Belgii technologia produkcji rozprzestrzeniła się na części sąsiedniej Francji.
Radzimy przeczytać: 10 niesamowitych obcych przedmiotów odkrytych w fast foodach.
Blond ale
Nowe słowo na rynku napojów o niskiej zawartości alkoholu szybko zyskuje popularność wśród miłośników lekkich piw. Ale warzy się w belgijskich browarach przy użyciu krajowych odmian słodu, a chmiel to tylko szlachetne odmiany Styrian Goldings i East Kent Goldings. Urzeka przyjemnym korzennym aromatem chmielu i słodkawym smakiem słodu.
Wino jęczmienne
Zdjęcie: © Bernt Rostad.
Nazwa nas nie zaskakuje, ponieważ jest to także rodzaj piwa, które jest przygotowywane na bazie tradycyjnych odmian jęczmienia. W pubach w Belgii można go kupić pod nazwą Gerstewijn, aw rozległej Anglii nazywa się go winem jęczmiennym. Ta grupa napojów obejmuje mocne piwa, których zawartość alkoholu sięga 8-12% obj. Tak mocne piwo jest przechowywane w beczkach, a technologia produkcji pozwala przechowywać od 12 do 20 lat.
Porter
Kolejny rodzaj piwa, który został po raz pierwszy uwarzony przez Ralpha Harwooda na początku XVIII wieku. Nazwa jest dosłownie tłumaczona z angielskiego jako „porter” i zaczęli używać jej jako substytutu klasycznych piw dla osób zaangażowanych w ciężką pracę. Porter jest bardzo pożywny i dlatego szybko przywraca siłę. W produkcji konnej stosuje się fermentację, która klasyfikuje ją jako ale.
🍻
Lager
Główną częścią piwa butelkowanego w fabrykach i warzonego w domowych browarach są piwa typu lager. Lager jest przygotowywany przy użyciu technologii dolnej fermentacji w temperaturach od 7 do 12ºС.
Warzona brzeczka piwna jest chłodzona, a następnie po dodaniu drożdży wlewa się do zbiorników. W zbiornikach mieszanka wędruje przez okres do 7 dni, a następnie przechodzi na wytrzymałość obozową, która czasami osiąga kilka miesięcy. Większość piękna bierze pod uwagę różne style lagerów, mogą być jasne i ciemne.
Silny lager
Mocny lager daje podwójną porcję słodu, gdy zawartość alkoholu wynosi od 5 do 8%. Technologia produkcji i komponenty nadają obozowi smak lukrecji i bogaty aromat chmielu. W Stanach Zjednoczonych ten styl, w ilości przekraczającej 5% alkoholu, nazywa się alkoholem słodowym.
Lekki lager
Zawartość alkoholu w takich napojach sięga 3,3–6%, a smak ma charakterystyczny słodowy posmak i bogaty aromat chmielowy. Jasnozłote piwo warzone jest w niemieckich browarach, a najjaśniejszy monachijski lager to najbardziej znana marka. Orzeźwiający napój z małą chmielową goryczką i przyjemnym słodowym smakiem. Po rozlaniu tworzy bogatą kremową pianę.
Pilsner
Przezroczyste, jasnozłote piwo ma swoją nazwę na cześć czeskiego miasta Pilzno. Warzenia tradycyjnej odmiany Pilsner, która jest następnie używana na całym świecie do tworzenia stylów premium i superpremium. Teraz jest to najpopularniejszy typ wśród wszystkich lagerów na świecie, a tradycyjne przepisy czeskich i bawarskich piwowarów są wykorzystywane w technologii gotowania.
Ciemny lager
Rodzaj piwa o urzekającym kolorze ciemnego bursztynu lub ciemnobrązowego o wyraźnym karmelowym smaku. W niektórych markach jest gorzki smak mocno palonego słodu. Dark Lager jest produkowany w kilku wariantach. Tradycyjny napar w browarach w Monachium, ale Amerykanie dodają kukurydzę lub ryż do tradycyjnych składników. Do ciemnego obozu należy czarne piwo.
Czarne piwo
Z nazwy jasno wynika, że ten styl odurzonego napoju o niskiej zawartości alkoholu charakteryzuje się ciemnym, prawie czarnym kolorem. Ten napój pochodzi z Niemiec i jest bardzo popularny wśród miłośników ciemnego piwa w tym kraju europejskim. Pierwsza wzmianka o warzeniu napoju z ciemnych odmian słodu pochodzi z 1543 r., A współczesna popularność tego rodzaju lagerów rozpoczęła się na początku lat 90. XX wieku.
Europejski Amber Lager
Do produkcji wykorzystuje się tradycyjny europejski słód i chmiel szlachetnych odmian kontynentalnych. Odmiany europejskie zawierają mniej alkoholu niż odmiany amerykańskie. Najbardziej znanym z tej serii jest lager wiedeński, który jest warzony z tradycyjnej wiedeńskiej odmiany słodu. Anton Dreer po raz pierwszy uwarzył takie piwo w 1840 r. Technologia na początku XX wieku została utracona i ponownie ożywiona na początku XXI wieku.
Bok
Tutaj specjaliści rynku piwa mogą się kłócić, ponieważ tradycyjne marki silnego niemieckiego Bockbier są produkowane przy użyciu dolnej i górnej fermentacji. Ale tradycyjnie okazuje się, że lekkie piwo o wysokiej zawartości alkoholu jest przypisywane lagerom. Niemieckie piwo Bock. Przetłumaczone z niemieckiego „Kozła”, ale w żaden sposób nie związane ze słynnym czeskim piwem Kozel.
🍻
Mieszany
Napoje otrzymywane podczas spontanicznej fermentacji, eksperci przydzielają w osobnej kategorii. Takie piwo jest fermentowane pod wpływem środowiska. W procesie fermentacji naturalne lub, jak nazywają również „dzikie” drożdże, infekują piwo.
Do przygotowania pobiera się powszechnie akceptowany znaczek Brettanomyces Lambicus, a piwo staje się kwaśne i niefiltrowane. Ten styl ma także fanów, a oni piją taki napój głównie we Flandrii.
Ale kremowe
Produkowany w Ameryce przy użyciu tradycyjnego amerykańskiego słodu dwurdzeniowego z dodatkiem kukurydzy. Gotować tylko w miękkiej wodzie, do której dodaje się glukozę. Okazuje się, że jest to miękkie, słodkie piwo o charakterystycznym jasnym złotym kolorze. Amerykańscy piwowarzy próbują wytrzymać brzeczkę, osiągając 4-5% zawartości alkoholu.
Lambic
Produkt belgijskich browarów otrzymuje się w wyniku spontanicznej fermentacji i tylko w tych beczkach, w których fermentowano wino. W technologii przygotowania stosuje się słód jęczmienny, a także nie kiełkowane ziarna różnych odmian pszenicy. Chmiel jest suszony przez trzy lata, aby zmniejszyć gorycz i odurzyć mocny aromat. Przygotowaną brzeczkę wlewa się do beczek z winem, gdzie przez tydzień odbywa się dzika fermentacja. Belgowie oferują na rynku ponad 7 odmian jagniąt.
Nie przegap na naszej stronie most-beauty.ru interesującego wyboru 20 genialnych pomysłów na prezent dla miłośników wina.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Gatunek ten jest również nazywany piwem marcowym, ponieważ warzy się go wczesną wiosną do 23 kwietnia, stosując technologię spontanicznej fermentacji. Otrzymuje się głównie lekkie odmiany, ale niektórzy francuscy piwowarzy nauczyli się produkować ciemną mertsen. Technologia produkcji pozwala przechowywać go przez sześć miesięcy, dzięki czemu na Oktoberfest zaprezentowany maytsen jest przechowywany w głębokich kamiennych piwnicach.
Bier de Garde
W północnej Francji klasyczne browary w warzonym w Nord-Pas-de-Calais warzonym piwie, które jest zamknięte korkami z zamkami, jak szampan. Stosowane są technologie, które umożliwiają uzyskanie wysokoalkoholowego napoju chmielowego. Francuscy browary oferują miłośnikom piwa szeroką gamę różnych marek wykonanych przy użyciu dolnej i górnej fermentacji. Różne technologie pozwalają uzyskać napój w trzech kolorach: bursztynowym, jasnym i brązowym.
Altbier
Ta marka piwa rodzi się z browarów w Nadrenii Północnej-Westfalii. Ta odmiana była jedyną warzoną na północy Niemiec, aw 1800 r. Piwo otrzymało swoją obecną nazwę Altbier, co oznacza „stare piwo”. Napój ma wyraźny gorzki smak chmielu, a udział w niemieckich batonach tej odmiany nie przekracza 2-3%. Tradycyjnie piją go z małych szklanek. Konkuruje z piwem warzonym w Kolonii.
Rauhbir
„Wędzone piwo” z browarów południowo-zachodnich Niemiec pasuje do wędzonego mięsa. Producenci zyskują szczególny smak, paląc podczas palenia słodu. Z tym gatunkiem związana jest legenda, że otrzymali go w wyniku pożaru. Po spaleniu browaru zgromadzony słód nasycono dymem. Nie został wyrzucony, ale warzone piwo, które otrzymało szczególny przyjemny posmak. Niemcy szczególnie uwielbiają tę odmianę, która dobrze komponuje się z wędzonymi kiełbasami.
🍻
Piwo bezalkoholowe i zero
Kończymy naszą historię o najpiękniejszym pięknie dwoma dodatkowymi rodzajami piwa, które były bardzo poszukiwane w ciągu ostatnich dziesięcioleci.
Napis na butelce lub napis „bezalkoholowy” może nie zawsze odpowiadać rzeczywistości. Takie piwo może zawierać niewielką ilość alkoholu, ale nadal większość z nich jest produkowana przy całkowitym braku alkoholu.
Takie piwo kwalifikuje się różnie w różnych krajach. Na przykład we Francji lub Hiszpanii piwo bezalkoholowe jest uważane za piwo o zawartości alkoholu do 0,9%, a w Holandii jest surowsze - zawartość alkoholu nie powinna przekraczać 0,1%. Popularność tego typu doprowadziła do tego, że każdy koncern piwowarski uważa za swój obowiązek wydanie co najmniej jednej marki takiego napoju. W oknach można nawet znaleźć tragarzy bezalkoholowych.
Jeśli słowo „zero” jest zapisane na butelce lub puszce, upewnij się, że w tym piwie nie ma alkoholu. Organy nadzoru w dowolnym kraju ściśle monitorują przestrzeganie tej zasady.
Stoliki do piwa:
Ta interesująca ilustracja pokazuje główne rodzaje piwa. Kliknięcie obrazu spowoduje otwarcie dużego obrazu.
🍻
Wniosek
Różnorodność rodzajów i marek pozwala wybrać chmielowy napój o niskiej zawartości alkoholu do smaku. Mamy nadzieję, że w komentarzach nasz drogi czytelnik podzieli się ulubionym piwem i być może wcale go nie spożywa. Piwo zyskuje na popularności, ale należy pamiętać, że wszystko powinno mieć poczucie proporcji. Alkohol, jak ostrzega Ministerstwo Zdrowia, może być szkodliwy dla zdrowia.
Redakcja strony most-beauty.ru prosi o napisanie w komentarzach, które rodzaje piwa lubisz najbardziej.