Perepechi to narodowe danie Udmurts, ludzi, którzy nie lubią mówić, ale zawsze chętnie śpiewają. Danie to talerz (lub kosze - jak lubisz) mąki żytniej, oblany masą omletową. Nadzienie przepiórki może być wykonane przez każdego: mięso, grzyby, kapustę itp. Podawane na gorąco - z ciepłem, że tak powiem, i zwykle z wywar.
Dawno, dawno temu w stolicy Udmurcji w Iżewsku istniały wspaniałe kawiarnie z daniami narodowymi, w tym z papryką. Goście i mieszkańcy Iżewska chętnie jedli to danie. Korzystając z prostych przepisów, możemy również spróbować tego niesamowitego dania, ale najpierw musisz nauczyć się gotować ciasto. Właśnie według naszych przepisów dowiesz się, jak to zrobić. Powodzenia!
Rada! Aby ciasto nie wyschło z krawędzi podczas starzenia, owiń je folią spożywczą.
Prezentujemy Ci listę 10 najlepszych przepisów na ciasta - nietypowe opcje gotowania dla wyjątkowego smaku.
10. Na kefirze
Używając tylko 5 składników: 250 g mąki, jajko, 100 ml. kefir, sól i cukier, przygotujemy idealne ciasto dla kucharzy. Radzimy przesiać mąkę z góry, a co ważne - musi być najwyższej jakości.
Tak więc wlej cukier i sól do przesianej mąki - do smaku. Po wymieszaniu w środku mieszanki wykonujemy wycięcie - ubij jajko do tej wnęki. Wlać kefir - zawartość tłuszczu nie więcej niż 2,5%, wymieszać przedmiot.
Ponadto ciasto można układać na desce do krojenia lub stole, nie zapomnij posypać powierzchni odrobiną mąki. W rezultacie ciasto powinno być takie, aby można je było łatwo ciąć nożem.
Czas utrzymywania: 30 minut.
9. W mleku
uniwersalny ciasto mleczne Nadaje się nie tylko do pieczenia, ale także do pieczenia. I potrzebujemy go dla niego: drożdże (suche) - 10 g, szklanka mleka i wody, 1 jajko, 900 g mąki, 4 łyżki. łyżki rastrowe. oleje, sól - 1 herbata. łyżka i cukier - 1 łyżka. łyżka.
Suche drożdże są wskazane w przepisie, ale możesz je zastąpić wilgotnymi drożdżami tłoczonymi - jeśli produkt jest wysokiej jakości, ciasto stanie się miękkie i bujne - czego więcej może chcieć gospodyni?
Połącz drożdże z cukrem w misce. Wlać te składniki do podgrzanego mleka, wymieszać. Dodaj 1 łyżkę mąki, ponownie wymieszaj. Dokręć masę do filmu i pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu. Po tym czasie na powierzchni zauważysz pewną „czapkę” - piankę, w porządku, oznacza to, że drożdże się aktywowały!
Sól, dodaj jajko do mieszanki i wymieszaj. W częściach wprowadzamy mąkę, mieszając ciasto łyżką. Połóż go na stole (lub dowolnej powierzchni roboczej), ugniataj. Dodaj masło do ciasta i zagniataj, aż będzie elastyczne.
Czas utrzymywania: 120 minut
8. cienki
Jest to jeden z najlepszych przepisów, przygotowujących do niego ciasto na krzyż niezwykle cienki i miękkie. Nawet początkujący poradzi sobie z gotowaniem. Będziemy potrzebować: suchych drożdży - 1,5 łyżeczki, ciepłej wody - 190 ml, 300 g mąki, 1 łyżka. łyżka rast. obrazy olejne.
Najpierw wlej wodę do miski, w której ugniatamy ciasto, a następnie rozłóż drożdże. Wyjdź na chwilę. Następnie dodaj sól, olej i połowę mąki, wymieszaj.
Stopniowo wprowadzaj drugą część mąki. Zagnieść ciasto. Godzinę później, kiedy ciasto się unosi, wciskamy go palcem, aby wydobyło się nadmiar powietrza. Ponadto możesz już pracować z pięknym i łatwym testem.
Czas utrzymywania: 60 minut
7. Bujny
Jeśli chcesz to zrobić grube ciasto, wtedy płyn (woda lub mleko) powinien mieć co najmniej 36 stopni po dodaniu. Oznacza to, że składnik płynny należy najpierw ogrzać. Powrót do przepisu. Do testu potrzebujemy: zlew 200 g. masło, szklanka mleka, ¼ stosu. cukier, 4 stosy. mąka, 2 jajka, 1 łyżeczka soli, 2,5 łyżeczki suchych drożdży.
W misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, masło, jajka, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj (mleko z drożdżami można najpierw wymieszać osobno, aby drożdże się rozpuściły). Gdy otrzymamy jednorodną masę, wlej mąkę (należy ją przesiać). Jeśli ciasto jest suche, po prostu dodaj wodę. Zagnieść ciasto i umieścić w misce, przykrywając folią.
Czas utrzymywania: 60 minut
6. Chrupiące
Idealne ciasto to sekret pysznych wypieków. „Ale jak to osiągnąć?” - gospodyni może zapytać. W rzeczywistości do gotowania używa się więcej niż jednego rodzaju ciasta, ale bardziej popularne są drożdże. Jak gotować bez drożdży, chrupiące i cienkie ciasto powiemy ci teraz. Najpierw przygotuj produkty: 1 stos. śmietana, paczka margaryny, 2 stosy. mąka premium.
Jeśli masz kuchenkę mikrofalową - świetnie, bo ułatwi ci to stopienie margaryny. Jeśli go nie masz, rozpuść produkt w łaźni wodnej. Następnie wymieszaj ze śmietaną i zamieszaj. Przesiej mąkę, a następnie dodaj do wcześniej przygotowanych składników. Ugniatać.
Czas utrzymywania: gotuj natychmiast.
Uwaga! Będzie dużo ciasta, więc możesz też zrobić z niego kolejne, nie mniej interesujące ciasto: śmietanę, bielenie lub pizzę itp.
5. Choux
Jeśli wolisz eksperymentować w kuchni w wolnym czasie, zalecamy zwrócenie uwagi na ten przepis, który obejmuje: 1 stos. wrząca woda, 50 g drożdży, 2 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki oleju - rastrowe, szczypta soli, 3 łyżki. łyżki mąki i szklankę wody.
Najpierw bierzemy szklankę ciepłej wody - w niej rozpuszczymy drożdże. Następnie, dodając cukier, wymieszaj i pozostaw masę na 10-15 minut. W międzyczasie wymieszaj mąkę z masłem i zagniataj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Wlej wrzącą wodę do tej jednorodnej masy. Po rozpuszczeniu w drożdżach schłodzoną mieszaninę zalej mąką. Teraz dodaj sól i mąkę, a następnie zagniataj ciasto choux.
Czas utrzymywania: 90 minut
4. Brak jajek
Czasami zdarza się, że w domu nie było jajek, ale naprawdę chcę upiec coś smacznego i właśnie teraz! Jeśli sytuacja dotyczy Ciebie, przepis Ci się przyda ciasto bez jajek, który zawiera 6 składników, a mianowicie: drożdże - będziesz potrzebował 5 g suszonego, 500 g mąki, 1,5 łyżki. łyżki oleju, cukru i soli w równych proporcjach - 0,5 łyżeczki. i wody - 250 ml.
Będzie świetnie, jeśli przyzwyczaisz się do używania najwyższej jakości mąki do pieczenia. Więc bierzemy miskę i zalewamy cukrem sól, zalewamy ciepłą wodą (do 36 stopni), zalewamy szklanką mąki i drożdży. Mieszać, pozostawić na ciepło przez 25 minut.
Po chwili, gdy spadną bąbelki, wlej pozostałą mąkę i wlej olej. Ugniatać. Ciasto nie powinno być twarde, ale miękkie i elastyczne.
Czas utrzymywania: 30 minut.
3. Od „babć Buranowskiego”
«Babki Buranowskie”- mała grupa folklorystyczna z Republiki Udmurtii. To właśnie po ich występie na Eurowizji w 2012 roku krzyże stały się sławne, z którymi babcie traktowały ekipę filmową. Okazuje się, że ciasto jest przygotowane bardzo łatwo! Dowiedzmy się, co jest mu potrzebne.
Potrzebujemy więc: 200 ml. mleko, 400 g mąki, 100 g margaryny, 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżka. łyżka cukru, jajko.
Najpierw połącz jajka z margaryną, cukrem i solą. Stopniowo dodajemy mleko (jak już wiesz, jedno musi być ciepłe) i dodajemy mąkę. Zagniatając ciasto, upewnij się, że wszystkie kawałki margaryny są wymieszane. Mieszane ciasto pokrywamy folią.
Czas utrzymywania: 30 minut.
2. Na mące pszennej
Nie każdy ma czas na eksperymentowanie, więc niektórzy wolą uproszczone opcje gotowania. Jeśli jesteś osobą, która lubi oszczędzać czas i jest przyzwyczajona do robienia wszystkiego szybko, zapisz przepis, do którego będziesz potrzebować: 600 g. mąka pszenna, 300 ml. woda, 2,5 g soli i jajko.
Podgrzewamy wodę do 60 stopni w rondlu. Wlać sól i zamieszać. Przesiej mąkę i zrób w niej małe wgłębienie, w którym musisz wlać podgrzaną wodę. Wymieszaj produkty łyżką. Po rozbiciu i dodaniu jajka kontynuuj mieszanie. Gdy zauważysz, że ciasto gęstnieje - możesz go zagnieść rękami.
Czas utrzymywania: 30 minut.
1. Ciasto „158”
Ciasto uniwersalne przygotowuje się w ciągu kilku minut. Nadaje się do dowolnego pieczenia - można go upiec lub usmażyć. Jeden przepis testowy, ale 158 naczynia!
Do testu przygotujemy: 200 g kwaśnej śmietany - o dowolnej zawartości tłuszczu, 350 g mąki, 200 g masła, 7 g proszku do pieczenia.
Przesiej 350 g mąki z proszkiem do pieczenia. Dodaj plasterek masła. Zmiel zawartość miski na okruchy, a następnie ułóż śmietanę. Zagnieść ciasto i uformować z niego kulkę. Usuwamy go w torbie lub przykrywamy folią, wkładamy do lodówki.
Czas utrzymywania: 60 minut