Teraz na półkach możesz łatwo znaleźć solone śledzie na różne sposoby - wszyscy próbowaliśmy tego dania i wiemy, jak smaczne jest. Ale niewiele osób wie, kto wymyślił tę sól rybną.
Do XIV wieku śledź był uważany za nieodpowiedni do jedzenia ze względu na gorzki smak, a zatem był pokarmem najbiedniejszych. Śledź był wtedy niechętny i kosztował go ani grosza.
Jednak w 1380 r. Prostemu rybakowi Willemowi Jacobowi Beikelsonowi udało się zrobić ze śledzia prawdziwy przysmak! Wszystko zaczęło się od tego, że zaczął odcinać skrzela każdej ryby, które są właśnie przyczyną nieprzyjemnego posmaku, a następnie na pokładzie swojej łodzi Bakelzon ułożył śledzie w rzędach i obficie posypał solą.
Ryba dobrze się posoliła, a kiedy rybak zszedł na brzeg, poprosił innych wieśniaków, aby spróbowali. Nikt nie mógł uwierzyć, że najbardziej delikatne, smaczne i tłuste mięso należało do śledzia - odrzucone ryby!
Jak już można się domyślić, rozpoczęła się triumfalna procesja śledzia na całym świecie. Z każdym rokiem zwiększał się eksport - przybył do Rosji w XV wieku.
Polecamy 10 najsmaczniejszych przepisów na solenie śledzia w domu - popularne metody, które można łatwo wdrożyć w domu.
10. Klasyczny przepis
Wersja klasyczna oznacza użycie najprostszych składników: oleju, soli i groszku pieprzowego. Niektórzy ludzie wolą solić śledzie, krojąc je na kawałki, podczas gdy inni lubią to w całości.
Podgrzewamy wodę - 1 litr. na patelni i poczekaj, aż się zagotuje. Kiedy tak się stanie - dodaj cukier - 1 łyżka. łyżka i sól - 2 łyżki. łyżki Możesz natychmiast wyłączyć ogień, ale najpierw dobrze wymieszamy wodę. Lekko ostudź, a następnie wlej olej - 1 łyżka. łyżka.
Śledzie wkładamy do słoika (w całości lub w plasterkach) - 2 tusze, zalewamy solanką. Możesz dodać cebulę, goździki i pieprzu. Zamykamy słoik pokrywką i kładziemy na zimno.
Uwaga! Nie możesz napełnić ryby gorącą solanką, koniecznie poczekaj, aż ostygnie.
Czas solenia: 24 godziny.
9. Solone
Solony śledź okazuje się bardzo smaczny - nadaje się do ziemniaków i sałatek oraz jako niezależne danie.
Podobnie jak w pierwszym przepisie, ugotuj 2 litry. wody na patelni, a następnie wlać cukier - 2 łyżki. łyżki stołowe, sól - 6 łyżek. łyżki i czarny pieprz do smaku.
Rozrzucamy kilka liści laurowych. Po zagotowaniu odczekaj 5 minut, a następnie ochłódź solankę. Świeży śledź - 2 szt. (uprzednio rozmrożone, umyte i pokrojone na kawałki) włóż do słoika i zalej solanką. Myjemy w lodówce.
Czas solenia: 3 dni.
8. W domu
Proces gotowania domowy śledź z cebulą bardzo szybki. Przygotuj śledź z wyprzedzeniem - 2 szt. - umyj i pokrój na kawałki. Przygotuj również odpowiedni słoik.
Zagotuj 700 ml. woda wraz z takimi składnikami: ziele angielskie - 8 groszków, 1 łyżka. 4 łyżki soli i lavrushka
Po zagotowaniu wykrywaj przez 10 minut, a następnie wyłącz ogień i poczekaj, aż solanka ostygnie. W międzyczasie poczekaj, weź śledzia. Wkładamy kawałki do słoika i posypujemy każdą warstwę cebulą, kroimy w pierścienie (możesz wziąć czerwony). Po ułożeniu śledzia napełnij go olejem - 2-3 łyżki. łyżki, a następnie schłodzoną solankę. Zamknij słoik pokrywką.
Czas solenia: 24 godziny.
7. Pikantny ambasador
Często śledzie gotowane w domu są smaczniejsze niż kupowane w sklepie. Pikantny różni się od słonego tym, że do kompozycji dodaje się przyprawy i przyprawy.
Bierzemy głęboki plastikowy pojemnik i wlewamy do niego następujące: 3 łyżki. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, pieprz - 6 groszków, ziele angielskie - 8 groszków, 4 goździki, 2-3 pietruszki, kminek - do smaku, 1 łyżka. łyżka kolendry.
Wymieszaj wszystko, dodając 1 litr. woda (zimna lub ciepła). Wkładamy śledzie do solanki (2 całe) i zostawiamy na 3 godziny na stole, po czym usuwamy na zimno.
Na przykład: ryba może wynurzyć się z solanki, więc będzie musiała zostać zmiażdżona czymś, możesz użyć talerza.
Czas solenia: 2 dni.
6. W marynacie musztardowej
Zgadzam się, trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez śledzia. Każdy je z przyjemnością, a jeśli gotujesz rybę według tego przepisu, upewnij się, że salaterka natychmiast się opróżni!
Pokrój 1 cebulę w pierścienie (jeśli lubisz cebulę, możesz wziąć więcej). Przygotowujemy śledzie: myjemy, usuwamy kości i kroimy na identyczne kawałki. Na dnie puszki umieść cebulę, a na śledziu - naprzemiennie warstwy.
Weź talerz i wymieszaj dwa rodzaje musztardy - francuski i rosyjski - 1 łyżka. łyżka. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, sok z cytryny i słonecznik. olej - 3 łyżki. Mieszaj marynatę i wypełnij ją śledziem. Myjemy w lodówce.
Czas solenia: 12 godzin.
5. Skórka cebuli
Spróbuj gotować ryby zgodnie z oryginalną recepturą. Śledź okaże się niezwykły smak i jasny kolor - idealny na świąteczny stół.
Weź garść skórki cebuli i gotować (w 500 ml wody) przez 10 minut. Następnie odfiltruj, a następnie ponownie włóż bulion do ognia, dodając składniki: cukier - 1,5 łyżki stołowe, ziele angielskie i groszek - 4 szt., 1 szt. goździki, gruba sól - 2 łyżki. łyżki, lavrushka -1 szt.
Gotuj łuskę i składniki przez około 8 minut. Po schłodzeniu solanki wyjmij liść laurowy. Śledź - 2 szt. filetowanie. Bierzemy słoik lub plastikowy pojemnik, kładziemy śledzie i zalewamy spawaną solankę. Polej górną pół łyżeczki gorczycy.
Czas solenia: 2 dni.
4. W marynacie pomidorowej
Gdy gotujesz śledzie zgodnie z tym przepisem, przestań kupować ryby w sklepie - jest niesamowicie smaczne! Dzięki ogórek pomidorowy Śledź jest bardzo delikatny.
Gotuj marynatę. Wymieszaj 200 ml. sok pomidorowy z rastrem. olej - 120 ml, sól i cukier - 1 łyżka. Rozpalamy ogień, mieszając solankę. Po ugotowaniu dodaj naturalny ocet - 80 ml. i 1 łyżeczka ostrej papryki.
Poruszamy, a następnie wyłączamy ogień. Bierzemy odpowiednie naczynia i wkładamy do niego śledzie - 500 g, naprzemiennie z cebulą, posiekanymi pierścieniami - 1 szt. Wlać mieszaninę schłodzoną solanką pomidorową i włożyć do lodówki.
Czas solenia: 24 godziny.
3. Z cebulą i marchewką
Zgodnie z tym przepisem można szybko ugotować śledzie, okazuje się pyszne, co najważniejsze. Marchewka dodaje potrawom jasnych kolorów, a nawet, można powiedzieć, zwrot akcji.
Kroimy śledzia na kawałki. Kroimy cebulę w pierścienie, a dwie marchewki z trzema na tarce (najlepiej na dużej). Ogrzewamy 1 litr. woda, a następnie ostudzić. Następnie wlewamy 1 łyżkę. łyżka octu, wlej cukier - 3 łyżki. łyżki i sól - tyle.
Dodaj 3 łyżki. łyżki słonecznika. obrazy olejne. Mieszaj marynatę. Bierzemy czysty słoik i przede wszystkim kładziemy warstwę śledzia - posypujemy go marchew i cebulai dlatego naprzemiennie nakładamy warstwy.
Dodaj lawrushkę - 2 szt. i pieprzu - 4 szt. Połóż warzywa na wierzchu i wlej marynatę do słoika. Zamknij naczynie szczelnie pokrywką. Sprzątamy na zimno.
Czas solenia: 12 godzin.
2. Z imbirem
Niektórzy są chętni do użycia imbir podczas gotowania, wiedząc, jakie korzyści przynosi ludzkiemu ciału: pomaga w przeziębieniach, zaburzeniach jelitowych, zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi i wiele więcej.
W krajach wschodnich imbir bardzo lubi, jest nawet wzmianka o nim w Koranie - korzeń nazywa się przyprawą z raju. Z imbirem (weź korzeń o długości 10 cm) przygotujemy pyszne śledzie!
Dwa przygotowane śledzie kroi się na kawałki i wkłada do pojemnika. Teraz wypełnij: rozpuść brązowy cukier - 1 łyżeczka do herbaty w ciepłej wodzie - 50 ml. Dodaj 2 łyżeczki musztardy francuskiej i rast. olej - 2 łyżki. łyżki
Zmiel imbir za pomocą tarki i włóż do nadzienia, wymieszaj. Wlej pojemnik ze śledziem z marynatą. Sprzątamy na zimno.
Czas solenia: 12 godzin.
Ciesz się pysznym i pachnącym śledziem!
1. W języku koreańskim
Uwaga dla wszystkich miłośników ryb! Ten przepis z tej kategorii jest nie tylko pyszny, ale „boski!” Śledź koreański dobry pod każdym względem, ale ten przepis jest najlepszy.
Filtrujemy śledzie - 2 szt., Ale nie usuwamy skóry. Umieść pokrojoną rybę w misce. Solim - 1 łyżka. łyżką i dodaj przyprawy: czerwona papryka - do smaku, czarna papryka - pół łyżeczki - tyle samo zmielonej kolendry. Jedna cebula, pokrojona w pierścienie.
Wlać ocet - 6% - 60 ml. Wymieszaj śledzie z cebulą i zalej rafinowanym olejem - 100 ml. Dla urody możesz posypać naczynie nasionami sezamu. Usuwamy rybę na zimno, przenosząc ją do słoika i mocno zamykając pokrywkę.
Przydatna rada: miłośnicy bardziej delikatnego smaku śledzia mogą zastąpić zwykły ocet jabłkiem. Jeśli chcesz nadać przystawce doskonały aromat, lepiej nie brać zmielonego pieprzu w paczce, ale zmiel go samodzielnie za pomocą młynka do pieprzu lub zmiażdżenia.
Czas solenia: 12 godzin.