Forshmak ze śledzia to tradycyjne danie żydowskie. Jednak w wielu kuchniach świata można znaleźć różne opcje gotowania przekąsek. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy na robienie mięsa nadziewanego śledziem.
10. W Kiszyniowie
W tym przykładzie wykonania do przygotowania forshmak stosuje się nie tylko filet śledziowy, ale także mleko.
Składniki
- 1 duży śledź z mlekiem;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 200 g twarogu;
- 125 g masła;
- 1 zielone jabłko;
- 30 g musztardy Dijon;
- 1 duża cebula;
- 60 ml mleka;
- 4 jajka;
- 3 kromki białego chleba.
Gotowanie:
- Wyjmij mleko. Pokrój rybę w filety. Namoczyć chleb w mleku i wycisnąć. Obierz jabłko, usuń rdzeń. Zmiel wszystkie składniki za pomocą blendera.
- Obierz obraną cebulę i podsmaż na oleju roślinnym, aż uzyska złoty kolor. Jajka drobno posiekać. Połącz wszystkie przygotowane składniki z serem, musztardą i miękkim masłem. Dokładnie ubij miksturę i odstaw na pół godziny w lodówce.
9. Apetyczny
Forshmak, gotowany z twarogiem, ma delikatny smak i apetyczny wygląd.
Składniki
- 300 g lekko solonego śledzia;
- do smaku soli, kopru i mielonego pieprzu;
- 200 g twarogu;
- 30 g 20% kwaśnej śmietany.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj śledzie nożem tak drobno, jak to możliwe.
- Umieść rybę w głębokiej misce, dodaj twaróg i śmietanę. Wymieszaj, dopraw do smaku pieprzem i solą.
- Rzuć folię spożywczą na deskę, połóż na niej połowę masy. Zwiń folię, zagęszczając jak najwięcej przekąski, aby uzyskać pulchną kiełbasę. Zrób to samo z drugą częścią. Moczyć w lodówce przez 2 godziny. Następnie rozłóż i przetocz drobno posiekany koperek.
8. W języku fińskim
Przepis różni się tym, że do przygotowania mięsa mielonego oprócz śledzia stosuje się mieloną wołowinę. Przystawka jest obfita i smaczna.
Składniki:
- ½ kg mielonej wołowiny;
- 30 g zieleni;
- 100 g fileta śledziowego;
- 80 g chleba żytniego;
- 80 g 25% kwaśnej śmietany;
- 40 ml oleju roślinnego.
Gotowanie:
- Faszeruj mięso mielone gorącym chudym olejem, mieszając, aż będzie miękkie.
- Rozłóż filet śledziowy. Umieść w misce blendera, dodaj śmietanę i ubij, aż będzie gładka.
- W głębokiej misce połącz masę rybną z mielonym mięsem, pieprzem, solą i wymieszaj. Moczyć przez 25 minut w lodówce.
7. Z marchewką
Forshmak z marchewką będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole. To warzywo doda przekąskę jasności. Ser śmietankowy sprawi, że smak potrawy będzie delikatny.
Składniki
- 1 duży śledź;
- 2 batony serka śmietankowego;
- ½ paczka masła;
- koperek;
- 1 duża marchewka.
Gotowanie:
- Śledź filet, usuń wszystkie kości, usuń skórę. Pokrój rybę na małe kawałki.
- Umyj marchewki, zagotuj, obierz i pokruszyć na duże kawałki. W ten sam sposób zmielić ser przetworzony.
- Opłucz zielenie koperku, wysusz i posiekaj. Przygotowane składniki umieszcza się w misce blendera. Dodaj miękkie masło. Przerwa w stanie pastowatym.
6. rocznica
Forshmak według tego przepisu jest przygotowywany z twardego sera i ziemniaków. Dzięki temu danie jest obfite i ma przyjemny kremowy smak.
Składniki
- 1 śledź;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 2 ziemniaki;
- 2 jajka;
- 75 g cebuli;
- 200 ml mleka;
- 100 g twardego sera;
- 3 plastry bochenka.
Gotowanie:
- Oczyść filet śledziowy z kości i skóry. Ziemniaki ugotować w skórkach i obrać. Przekręć śledzie z cebulą przez maszynę do mięsa, po obraniu z łuski. Następnie posiekaj ziemniaki i ser.
- Namoczyć bochenek w mleku, wycisnąć i przekręcić przez maszynę do mięsa. Jajka na twardo, obrać i pokruszyć w małe kostki. Dodaj do innych składników. Po wlaniu oleju roślinnego dokładnie wymieszaj.
5. Wędzone
Forshmak z dodatkiem wędzonego śledzia ma niesamowity aromat. Danie okazuje się apetyczne, a ziemniak sprawi, że będzie bardziej satysfakcjonujący.
Składniki
- 200 g śledzia wędzonego i lekko solonego;
- posmakować soli;
- ½ cytryna;
- 40 g zwykłej musztardy;
- 1 ziemniak;
- 50 g masła;
- 3 jajka;
- 1 czerwona cebula.
Gotowanie:
- Obierz solone i wędzone śledzie z kości i usuń skórę. Obierz czerwoną cebulę.
- Kawałki ryb z cebulą skręcają się przez maszynę do mięsa. Wlać powstałą masę ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
- Umyj ziemniaki, zawiń folię i włóż do piekarnika, podgrzewając do 200 C. Piec przez czterdzieści minut. Obierz i zmielić warzywa. Zetrzyj jajka na twardo.
- Połącz śledzie w misce, dodaj jajka, ziemniaki, musztardę, miękkie masło. Mieszać.
4. Leniwy
Tradycyjne danie jest przygotowywane ze śledzia, ale jeśli nie ma czasu na krojenie ryb lub musisz szybko przygotować przekąskę na przybycie gości, możesz użyć puszki.
Składniki
- 1 puszka sardynek w oleju;
- smak majonezu;
- 1 cebula;
- 3 jajka.
Gotowanie:
- Skórka na twardo jajka.
- Uwolnij cebulę z łuski, umyj i pokrój na cztery części. Umieść sardynki z masłem, cebulą, jajkami w misce miksera. Zmiel do jednorodnego stanu puree.
- Dodaj majonez do przystawki. Dokładnie wymieszaj, podawaj na opiekanych kromkach chleba, przyozdobionych zieleniną.
3. Odessa
Opcja robienia mięsa mielonego w Odessie różni się dodatkiem jajek i moczonych jabłek. Dzięki tym składnikom przystawka jest lekka i delikatna.
Składniki
- 1 śledź;
- do smaku soli i czarnego pieprzu;
- 2 jajka;
- ½ paczka masła;
- 50 g białego chleba;
- 100 g namoczonych jabłek.
Gotowanie:
- Oddziel filet od grzbietu, wybierz małe kości i usuń skórę. Pociąć na małe kawałki. Gotowane jajka obrać. Ostudzić olej. Obierz cebulę.
- Umieść kromki chleba na 7 minut w piekarniku, podgrzewając je do 130 C. Przekręć wszystkie przygotowane składniki przez maszynę do mięsa. Pieprz, sól i wymieszać.
- Przenieś masę do pojemnika blendera i zabij. Wyślij przekąskę na godzinę do lodówki.
2. Żydowski
Hebrajska wersja foreshmak wymaga użycia minimum produktów. Po dodaniu sody przekąska jest przestronna i bujna. Jednak należy go dodawać bardzo ostrożnie, aby nie był wyczuwalny w gotowym naczyniu.
Składniki
- 1 śledź;
- 2 gsoda żywności;
- trzy kromki czerstwego chleba bez skórki;
- 20 ml octu;
- 1 cebula;
- 100 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 300 g masła.
Gotowanie:
- Oddziel filet, usuń nasiona, usuń skórkę. Pokroić na duże kawałki.
- Obierz, opłucz i posiekaj cebulę.
- Posyp miąższ chleba octem, dwukrotnie przekręć przez maszynę do mięsa z cebulą i rybą.
- Połącz masę z miękkim masłem. Wlej trochę chudego i dokładnie wymieszaj. Dodaj sodę, kontynuuj ubijanie łyżką, aż masa stanie się przewiewna.
1. Klasyczny
Tradycyjny przepis na forshmak przygotowywany jest na bazie śledzia, masła, z dodatkiem zielonego jabłka.
Składniki
- 100 g fileta śledziowego;
- 1 kromka białego suchego chleba;
- 1 jajko
- 5 ml soku z cytryny;
- 1 cebula;
- 10 g masła;
- ½ zielone jabłko.
Gotowanie:
- Jajko na twardo. Umieść kromkę chleba na talerzu, wlej mleko.
- Drobno posiekaj obraną cebulę, połącz z miękkim masłem. Dodaj prasowany chleb. Pokonaj, aż będzie gładkie.
- Ścinaj śledzie. Oddziel filet. Pokrój rybę i obrane jajko na małe kostki.
- Umyj jabłko, zetrzyj, posyp sokiem z cytryny. Połącz wszystkie przygotowane składniki, mieszaj, aż będą gładkie. Zachowaj przystawkę przez godzinę.
Nawet początkujący kucharz może ugotować forshmak ze śledzia. Tradycyjnie przystawkę podaje się na kromkach chleba, grzankach lub grzankach. Forshmak jest idealny na świąteczną ucztę (można go ułożyć na połówki białka jaja, tartalków lub zawinąć w naleśniki), a także na przekąskę w przyrodzie.