Zimna zupa to typowe danie mieszkańców południowych wybrzeży lub krajów o gorącym lecie. Kucharz będzie mógł wybrać metodę gotowania i zestaw składników według własnych upodobań.
Bardzo ważnym aspektem na dziś jest czas przygotowania zupy: w każdym przypadku zajmie to dosłownie kilka minut. Większość czasu będziesz musiał poświęcić na schłodzenie gotowego naczynia przed podaniem.
10. Salmorejo
Salmorejo - zupa przyjechała do nas z Hiszpanii. Składa się z dojrzałych, soczystych pomidorów, czerstwego chleba, oliwy z oliwek, czosnku i octu. Pomidory są obrane, roztarte z solą i pozostawione do wypuszczenia soku. Następnie posiekany chleb jest wkładany do powstałego przecieru pomidorowego i poczekaj, aż pochłonie sok z pomidorów. Następnie wszystkie składniki łączy się i miele w blenderze, aż do uzyskania konsystencji gęstych tłuczonych ziemniaków. Zupa jest znacznie grubsza niż gazpacho ze względu na ilość chleba i brak wodnistych ogórków. Salmorejo jest podawane na zimno, podawane ze słynnym hiszpańskim jamonem lub gotowanym jajkiem.
9. Tararator
Tarator to zimna zupa pochodząca z Bułgarii. Osobliwością tego dania jest jego zdolność do przekształcania się z zupy w sos do drugiej potrawy lub nawet w napój (czasem podaje się ją w szklance).
Jako podstawę Tararatora użyj jogurtu lub kwaśnego mleka, które miesza się z kwaśną śmietaną lub wodą w celu uzyskania pożądanej konsystencji. Czasami produkty mleczne są całkowicie zastępowane wodą i octem.
Składniki: świeże ogórki, orzechy włoskie, czosnek, koperek, przyprawy, oliwa z oliwek.
Gotowanie zaczyna się od podstaw. Do tego dodaje się posiekany koperek i czosnek, oliwę z oliwek, sól i pieprz, dobrze wymieszać i na zimno. Przed podaniem dodaj starte orzechy i ogórki, pokrój w paski.
8. Okroshka na kwas chlebowy
Okroshka na kwas chlebowy to danie znane w Rosji od XVI wieku. Jej poprzedniczką była Botvina - zimna zupa zrobiona z drobno posiekanych buraków, pokrzywy i ziół. Nazwę potrawy nadał czasownik „kruszonka”.
Składniki na okroshka kucharz ma swobodę wyboru według własnego gustu. Dopasuj tutaj:
- gotowane mięso - wołowina, kurczak, indyk itp.;
- gotowana ryba - jesiotr, sandacz, dorsz;
- gotowane jajka;
- świeże warzywa - ogórki, rzodkiewki;
- gotowane warzywa - ziemniaki, marchew;
- ogórki - ogórki, grzyby;
- warzywa - cebula, koperek, natka pietruszki, seler, kolendra;
Obowiązkowym składnikiem okroshki jest niesłodzony kwas chlebowy; w razie potrzeby można go mieszać z chlebem.
Przygotowanie okroshki jest bardzo proste: musisz drobno posiekać produkty, odstawić trochę na zimno, dodać zieleninę, zalać kwas chlebowy i doprawić kwaśną śmietaną. W razie potrzeby na talerz można dodać pokruszony lód.
7. Okroshka na kefirze
Okroshka na kefirze jest odmianą tego samego dania. Metoda gotowania, a także wybór składników pozostają niezmienione. Jedyną różnicą jest użycie kefiru jako bazy zamiast kwasu chlebowego.
6. Gazpacho
Gazpacho - historycznie była zupa hiszpańskich chłopów pracujących w gajach oliwnych w Andaluzji. Kucharz, który przygotował gazpacho dla swoich towarzyszy, nazywał się gazpachero. Wtedy danie nie zawierało pomidorów, które dziś są głównym składnikiem przepisu. Ta zupa nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, często pojawia się w menu wegetariańskim.
Składniki: pomidory (obrane), ogórki, czerstwy chleb, słodka i ostra papryka, czosnek, oliwa z oliwek, trochę octu i sok z cytryny, sól i tymianek. Wymaganym składnikiem jest kruszony lód.
Wszystkie produkty dokładnie miesza się w blenderze do uzyskania gładkości. W razie potrzeby do zupy można dodać lodowatą wodę przed podaniem.
5. Świeża zupa ogórkowa
Zupa ze świeżych ogórków - odmiana na temat gazpacho, wykonana w zielonych kolorach. Głównymi składnikami są tutaj ogórki, dany zakres jest podtrzymywany przez zieloną paprykę. Ponadto stosuje się czosnek, natkę pietruszki, oliwę z oliwek, suchy biały chleb, białe wino i lodowatą wodę.
Przygotowanie go, podobnie jak oryginalne gazpacho, nie jest trudne. Musisz namoczyć chleb w wodzie, obrać warzywa, wymieszać wszystkie produkty w blenderze, dodać wino, wodę i sól do smaku. Podawaj bardzo zimno, możesz dodać lód.
4. Zimno tłuczona zupa z awokado
Zimna zupa z awokado jest dobra na dodanie egzotycznego akcentu do każdego letniego menu. Osobno chcę zauważyć, że zupa zdominowana przez awokado będzie całkiem satysfakcjonująca, a aromat białego wina sprawi, że będzie bardzo elegancka.
Składniki: świeże awokado, wytrawne białe wino, naturalny jogurt, gazowana woda mineralna, oliwa z oliwek, mielona papryka.
Proste gotowanie sprowadza się do mielenia wszystkich produktów w blenderze. Przed podaniem posyp zupę mieloną papryką. Aby zupa była bardziej gęsta, możesz dodać do niej odrobinę serka śmietankowego.
3. Burak ćwikłowy
Zupa z buraków to popularne danie w Europie Wschodniej: Białoruś, Łotwa, Litwa, Ukraina i Polska. Podstawą tej zupy jest bulion buraczany przygotowany zarówno z samego buraka, jak i z młodych blatów.
Na patelni gotowane są obrane, tarte buraki i posiekane blaty. Aby zupa zachowała swój jasny różowy kolor, do bulionu dodaje się ocet lub sok z cytryny, po czym schładza się na kilka godzin. W burakach mięso nie jest tradycyjnie umieszczane. Obejmuje ogórek, cebulę, zioła i jajko na twardo. Wszystkie produkty są drobno posiekane i wypełnione bulionem z buraków. Zupa doprawiona łyżką kwaśnej śmietany.
2. Przecier do zupy cukinii
Zupa z cukinii różni się tym, że nie wymaga zakupu wykwintnych drogich produktów. Zawarte w nim warzywa zadowolą swoją prostotą i tanością.
Skład potrawy to cukinia lub cukinia, cebula, mała marchewka, ząbek czosnku, olej roślinny, kurczak lub bulion mięsny.
Na patelni z oliwą z oliwek smaż marchewki, cebulę i czosnek, aż uzyskasz przyjemny złoty kolor, dodaj cukinię, pokrój w kostkę. Dusić warzywa przez kilka minut i napełnić bulionem (zamiast tego można użyć zwykłej wody). Zupę gotuje się na małym ogniu, aż cukinia będzie gotowa, a następnie posieka mikserem, aż będzie gładka. Zupa schłodzona podawana z tartym parmezanem lub łyżką kwaśnej śmietany.
1. Zimna zupa z krewetek
Zimna zupa z krewetek na bazie naturalnego jogurtu jest wynalazkiem mieszkańców słonecznego wybrzeża Morza Śródziemnego, bogatego w owoce morza.
Do gotowania potrzebne będą gotowane krewetki, ogórek, awokado, słodka papryka, czosnek, sól, ostra papryka, zioła do smaku i jogurt.
Jogurt miesza się w blenderze z obranym ogórkiem i czosnkiem. Dodaj zioła, sól, przyprawy i odstaw do ostygnięcia. Drobno posiekaj awokado, paprykę i krewetki. Wszystkie składniki są mieszane przed podaniem i udekorowane całymi krewetkami i zielonymi liśćmi.