Ostatnio, wraz z pojawieniem się Instagrama i rozwojem innych sieci społecznościowych, wzrosły wymagania dotyczące wyglądu potraw. Tak więc pojawiła się nasza moda na świąteczne ciasta - co roku oczekuje się nowych trendów, które wszyscy współcześni cukiernicy chcą podążać.
Ale teraz możesz zarabiać na ciastkach, robiąc interesy bezpośrednio „w domu”. Dlatego bardzo ważne jest, aby pozostać „w temacie” i śledzić, jakie rodzaje ciast są modne, jaki rodzaj „osłonki” lub nadzienia powinny mieć.
Jeśli jesteś zainteresowany tym tematem, zostań z nami, a dowiesz się, jakie ciasta mogą zaskoczyć gości w 2019 roku.
Przede wszystkim cały bieżący i nadchodzący rok odbędzie się pod patronatem minimalizmu w branży cukierniczej. Surowe geometryczne ciasta, produkty z lustrem w musie, a także „nagie opcje”, które wszyscy kochali, są nadal modne.
Preferuje się stosowanie tak zwanych produktów „ekologicznych” w kuchni, czyli tak naturalnych i zdrowych, jak to możliwe. Bez margaryny zamiast masła, cukru zamiast karmelu i przechowuj jajka zamiast domowych z żółtkami pomarańczy. Ciasto 2019 powinno być nie tylko piękne, ale także przydatne.
Przed wybraniem nadzienia do dowolnego ciasta należy wziąć pod uwagę niuanse. Tak więc soczysty krem jagodowy nie nadaje się do wielopoziomowych ciast weselnych, ponieważ po prostu „spłaszcza się” i nie dociera do miejsca uroczystości.
Jednocześnie ważne jest, aby wybrać odpowiednie nadzienie do nagich ciast - musi być gęste, aby dobrze „gipsować”.
W przypadku ciast w 2019 roku wypełnienie „czerwonego aksamitu” jest idealne - drogi klasyk, jako symbol miłości i wierności.
Kremowa warstwa sera z jagodami może rozcieńczyć lakoniczny wygląd ciast geometrycznych, marmurowych lub błyszczących.
Ciężki występ Esterhazy jest idealny na urodzinowy tort z musem.
Klasyczne tiramisu i sernik są popularnymi nadzieniami do lekkich ciast wakacyjnych, ale nie do weselnych. Ale ten ostatni uwielbia gęste kremy z konfiturą i bajeczną śmietaną twarogową z Mascarpone, chrupiącymi Snickers, klasycznym kremowym sernikiem z jasnym akcentem.
Uhh, już ślinisz się! Czy chcesz kontynuować? Cóż, zwracamy uwagę na popularne przepisy na najmodniejsze ciasta w 2019 roku: bez pieczenia, z okruchów, tiramisu itp.
10. Marmur
To piękno uzyskuje się poprzez połączenie delikatnych pastelowych kolorów we wspólnym szkliwie, co pozwala uzyskać efekt plam.
Ciasta Marmurowe na zewnątrz przypominają drogie i monumentalne słodkie „kamienie”, a wszystkie z nich są wyjątkowe - nie można powtórzyć naturalnego wzoru minerału.
Możesz dodać trochę nieostrożne kolory w postaci kropli, rozprysków, przypadkowych „pociągnięć”. Efekt akwareli z pewnością uzupełni ten trend w bieżącym roku. Marmurowe ciasta wyglądają elegancko w szkliwie lustrzanym z kombinacją kilku odcieni i technik.
9. Kroplówka
Możesz pracować bez końca z polewą czekoladową - w rękach mistrza zamienia się w prawdziwe arcydzieło cukiernicze.
Dzięki różnorodnym odcieniom możesz zaprojektować blat, który będzie rozmazywał lub indywidualnie krople wizualnie „odpływa” po bokach.
Takie ciasto wygląda naturalnie i bardzo apetycznie. Warto zauważyć, że technika ta stała się popularna 4 lata temu, ale do tej pory pozostaje w trendzie.
8. Otwórz ciasta
Tak zwana Nagie Torty Nie potrzebujesz dodatkowych dekoracji, ciężkiego mastyksu i jasnego wystroju. Są łatwe do wykonania, oryginalne same w sobie i nadal popularne w tym roku.
Tak, boki nie są otwierane ani kremem, ani polewą czekoladową, ani żadnym innym wykończeniem - tylko otwarte ciastka biszkoptowe lub piaskowe o naturalnej fakturze i atrakcyjnych warstwach kremu.
Najczęściej herbatniki wypiekane są z białego lub żółtego ciasta, a nieco rzadziej z czekolady. Oferujemy dekorowanie takiego ciasta w klasykach tego gatunku świeżymi kwiatami lub dojrzałymi owocami.
A w 2019 roku trend na Półnagie ciasta. Tak więc „tynk” w postaci najcieńszej, prawie przezroczystej warstwy szkliwa pomaga nadać ciastu bardziej wyraźną oficjalną formę.
Nie zapomnij o tym ciastka z otwartymi ciastami niezwykle ważna jest poprawność geometryczna samego projektu, symetria i równomierny rozkład gęstej, stabilnej śmietany
7. Z odłamkami
Ale to jest coś nowego i świeżego. W 2019 roku cukiernicy dekorują rozbite ciasto wykonane z gorącego karmelu lub czekolady, dzięki czemu ciasto jest większe i wyższe.
Fragmenty modyfikują klasyczne zaokrąglone ciasto, pozwalając stworzyć wyjątkowe arcydzieło. Oczywiście nie wszystkie narzeczone będą gotowe wprowadzić ostry trend na swoich imprezach. A cukiernicy traktują go ostrożnie, ponieważ czekoladę należy bardzo ostrożnie topić.
6. Z geometrycznymi kształtami
Nieco bardziej miękka wersja poprzedniego trendu, która jest również popularna w tym roku. Okrągłe ciasta, oczywiście, nigdy nie wyjdą z mody, ale także są niesamowite geometryczny opcje (kostki, trapezoidy, równoległoboki i trójkąty) również mają swoje miejsce.
Elementy geometryczne można prześledzić w wystroju ciast. Szczególnie spektakularny wygląd to „chwiejne” ciasta, ciasta wielopoziomowe, które, nawiasem mówiąc, są elegancko połączone z modną teraz marmurową fakturą.
5. Z falbankami
Kto powiedział, że ciasto powinno być surowe i równe? Niech żyje kochanie żabotktóre są wykonywane przez stożek cukierniczy. A jeśli wcześniej były to oddzielne elementy ogólnego wzoru lub zgrabny koronkowy obrys wokół ciast, to w 2019 roku pojawią się prawdziwe falbany, jak młoda księżniczka.
Falbany są wykonane z gęstej śmietany lub krówki, dzięki czemu ciasto wygląda bardziej przewiewnie, elegancko i delikatnie. Takie ciasto nie musi być dodatkowo dekorowane - samo w sobie jest piękne i eleganckie. W tym roku falbany pionowe były szczególnie udane!
4. Ze złotem lub miedzią
Zawsze są klienci, którzy chcą dostać naprawdę elitarne ciasto. Daj mu status i połysk pozwoli teraz popularnym złote lub miedziane wykończenie ciasta.
Złote akcenty w postaci kresek, złoconej glazury, koronki ze słodkiego drutu - a Twój deser z pewnością zadowoli nawet najbardziej zepsutych gości.
Miedziany odcień zyskuje na popularności po złoceniu - daje poczucie ciepła i tzw. „Industrialnego szyku”
3. „Kudłaty”
Tym razem nie chodzi o ryushechki i różnorodność, ale o florystykę ciast. Tak tak, efekt kudłaty powinien być związany z czymś naturalnym, naturalnym, rośliną.
Prosty biały placek jest umieszczony na drewnianym cokole i ozdobiony mchem do ciasta, igłami, paprociami i innymi „kudłymi” roślinami. Koronkowe ciemne liście idealnie pasują do trendów „eko”.
Oczywiście takie ciasta wymagają większej uwagi - będziesz potrzebować gęstego ganache, wysokiej jakości glazury i mastyksu. Ale współcześni cukiernicy nie boją się trudności.
2. Błyszczący
Ciastka z musem są nadal modne. Mogą po prostu być lśniący i błyszczący (lustro) lub pokryty wykwintnym welurem.
Takie ciasta wymagają bezpośrednio złożonego wieloskładnikowego nadzienia, a także mogą mieć skomplikowaną formę, na przykład tę samą geometryczną.
Błyszczące ciasta zawsze wyglądają spektakularnie i oryginalnie, nawet jeśli są jednowarstwowe.
1. Ombre
Obmre nie opuszczać fryzjera, zachowując przy tym znaczenie dla cukierni.
Schludne i miękkie przejścia tonów między sobą wyglądają delikatnie i harmonijnie. Ponadto efekt ombre można uzyskać nie tylko w dekoracji ciasta, ale także w nim, w nadzieniu.
Czy podoba Ci się nasza słodka recenzja? Podziel się wrażeniami w komentarzach, ponieważ ponowne mówienie o ciastach jest zawsze przyjemnością.